En 2021, la pâtisserie a franchi de nouvelles frontières, avec une prise de conscience accrue de l’importance de la durabilité, des régimes alimentaires spécifiques et de l’expérimentation culinaire. Les chefs pâtissiers redéfinissent constamment ce que signifie créer un dessert, en se concentrant sur des innovations créatives.
Pour répondre à la demande des consommateurs qui sont de plus en plus conscients de leur santé, nombreux sont ceux qui créent des alternatives plus saines aux desserts traditionnels. Par exemple, l’utilisation de sucre alternatif, comme le sirop d’érable, le miel ou les fruits frais pour sucrer naturellement, est de plus en plus commune.
Les régimes à base de plantes sont également devenus populaires, avec de plus en plus de pâtisseries offrant des options sans produits laitiers et végétaliennes. En termes d’innovation, des techniques comme la cristallisation des fleurs et la substitution créative d’ingrédients sont devenues plus courantes.
En somme, la pâtisserie se réinvente constamment pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs, tout en offrant toujours des délices qui émerveillent les papilles gustatives.